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好吃又便宜的“江南蟹殼皇”來了!

2019-12-25 09:37:00來源:江南晚報
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  說起蟹殼黃,老無錫應該并不陌生,這是種包餡的小酥餅,經炙烤后鼓起似蟹殼,形圓色黃,口感酥松香脆。關于它的起源頗具爭議,有人說是徽州的傳統風味,有人說是上海的知名點心,也有人說是常州的街頭小吃。但唯一被公認的是,好吃!

  昨天,小編經過解放南路新生路口附近,發現彎彎繞繞的人流排在一家連門頭都沒有的小店前,酥餅特有的香氣撲鼻而來。上前一看,是專做蟹殼黃的“江南蟹殼皇”!這家店在蘇州可是名氣不小。老板是蘇州人,曾是專業做白斬雞的大廚,特別好這一口外脆里酥的蟹殼黃,奈何蘇州賣蟹殼黃的鋪子不多,做得好吃的更少,于是決心自己將這份技藝磨煉并傳承下去。如今,老板又將“江南蟹殼皇”帶來無錫。不大的店面里,店員們嫻熟地做著蟹殼黃,從和水油面、制作油酥、包酥開酥,到揪劑子、做生胚、粘芝麻、進烤箱,顧客都能看得一清二楚。他家的蟹殼黃有三種口味,咸口的蔥油、蘿卜絲餡和甜口的芝麻糖餡。售價都一樣,1.3元一個,相當的親民。剛出爐的蟹殼黃奇香濃烈,誘得人當街開吃。蔥油味是最傳統的,自家熬制的豬油特別香,配以小蔥,吃起來完全不膩;蘿卜絲餡的用量十足,口感咸香;再咬一口芝麻糖餡的,層層酥脆的餅皮混合著黑芝麻和白糖的清甜,齒頰留香,回味無窮。難怪店面雖小,每天的銷量卻是杠杠的,一天賣出兩三千個不成問題。 (張慶)

  地址:解放南路707號-4(距地鐵1號線南禪寺站3號口步行300米)

  營業時間:7:00-18:00

  電話:13122410528

[責任編輯:沐滟 冷雨]
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